Amarone della Valpolicella
$125.00
Denominazione: D.O.C.G
Fermentazione: 2/3 settimane
Affinamento: 18 mesi in botti di rovere
Uvaggio: 70% Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella
Grado Alcolico: 16,5% Volume
Formato Bottiglia: 750 ml
Vigneti
I vigneti si trovano nella parte nord orientale del comune di Verona, in posizione collinare ad una altitudine che varia tra i 300 e i 500 m s.l.m. Il suolo è di tipo calcareo argilloso con una consistente presenza di rocce.
Raccolta
Uva raccolta a partire dall’ultima decade di settembre fino alla fine di ottobre. I grappoli migliori vengono selezionati e raccolti a mano, adagiati in piccole cassette del peso di 5kg per poi essere appassiti per circa 3 mesi.
Vinificazione ed Affinamento
Al termine del periodo di appassimento le uve avranno perso oltre il 50% del peso iniziale, la disidratazione che avviene non ha come unico scopo la sola concentrazione zuccherina ma l’evoluzione del potenziale aromatico e polifenolico. Una volta terminato l’appassimento le uve vengono pigiate e fatte fermentare in vasi vinari di acciaio a temperatura controllata per 2/3 settimane. Successivamente il vino prodotto viene affinato in botti di rovere per 18 mesi e poi imbottigliato.
